El pasado 21 de mayo D. Pedro Merino, cocinero, fue el protagonista de la tertulia del día del Colegio Mayor Guadaira. A parte de hablarnos sobre su trayectoria y sus conocimientos de cocina, también nos recalcó que todo cocinero dueño de un establecimiento no es solo cocinero, sino también empresario. Nos habló del PMA, un plan de mejora que se está llevando a cabo en el propio Colegio Mayor. Por medio de este tipo de sistemas, los cocineros deben de sacar el máximo rendimiento a su cocina. No solo deben conocer cómo preparar las recetas y el uso de los distintos ingredientes, sino también la maquinaria que se utiliza, así como los utensilios.

Consiguió transmitir  una visión que poca gente tiene en mente sobre los cocineros. Le agradecemos su tiempo y esperamos que vuelva pronto.

Carlos González Mata [Secretario Técnico]